Tartinas de Jurel, tomate y morrón

Cocina 23 de marzo de 2021
Una opción diferente para cada momento del año, de la mano del cocinero Guillermo Calabrese

Las mejores recetas

Una opción diferente para cada momento del año, de la mano del cocinero Guillermo Calabrese

Hoy: Tartinas de Jurel, tomate y morrón

6053867250ba6_410x272

Ingredientes
2 cucharadas de aceite

2 cebollas medianas picadas

1 morrón colorado picado

3 dientes de ajo picados

4 tomates medianos picados

1 lata de 300 gr. de jurel escurrido

Sal fina y pimienta negra molida

Opcional orégano

2 huevos

80 gr. de aceitunas descarozadas

2 cucharadas de mostaza

8 tapas para empanadas

Hojas de rúcula / lechuga / espinaca y gajos de tomates para el emplatado


Procedimiento
En una sartén o cacerola con 2 cucharadas de aceite saltear hasta tiernizar durante 3 minutos cebolla, ajo y morrón. Salpimentar e incorporar los tomates en cubos. Sumar el jurel y mezclar bien mientras se sigue cocinando por 5 minutos más. Añadir las aceitunas, mezclar y enfriar el relleno.

Mientras tanto armar las tartinas con las tapas para empanadas sobre una placa ligeramente aceitada y calentar el horno.

Una vez enfriado el relleno sumar la mostaza y los dos huevos y mezclar enérgicamente. En el fondo de cada tartina disponer un poco de pan rallado y rellenarlas.

Llevar al horno a 180ºC durante 20/25 minutos o hasta que la masa resulte dorada. Servir las tartinas frías, tibias o calientes acompañadas con una ensaladita.

Te puede interesar