Receta de cheesecake con frutos rojos del bosque

Cocina 13 de octubre de 2020
Matías Mana, pastelero de Moshu, enseña los secretos para preparar este tradicional postre.

0038131845
Cheesecake con frutos rojos.

Ingredientes (para 6 porciones):

Para la base
 

  • Galletitas de vainilla, 1 paquete
     
  • Manteca, 40 gr

Para el relleno

  • Queso crema, 600 gr
  • Crema de leche, 100 gr
  • Azúcar, 120 gr
  • Maicena, 30 gr
  • Huevos, 2 u
  • Vainilla al gusto

Para el coulis de frutos rojos

  • Frutos rojos, 250 gr
  • Azúcar, 125 gr

Procedimiento:
Para la base: Procesar el paquete de galletitas hasta que queden bien disueltas. Derretir la manteca e integrarla en un bowl con las galletitas procesadas. Formar una base o fina capa en un molde; presionando bien y llevar a heladera durante 15 minutos aproximadamente.

Para el relleno: En un bowl mezclar el queso crema, la crema y el azúcar sin batirlos. Y en otro bowl, integrar la maicena, la vainilla y los huevos con un mixer, cuidando que no queden grumos. Integrar ambas mezclas hasta que quede una sola homogénea. Volcar la mezcla sobre la base de galletas y llevar a horno en baño de maría a 100° durante una hora y media. Una vez cumplido el tiempo dejar enfriar y llevar a heladera durante una hora. Desmoldar. Reservar.

Para el coulis de frutos rojos: En una olla a fuego lento, echar los frutos rojos de preferencia (arándanos, frutillas, zarzamoras) y el azúcar y cocinar removiendo constantemente hasta obtener una consistencia parecida a una mermelada. Dejar enfriar y luego poner a gusto sobre el cheesecake ya frío.

Te puede interesar