Receta de pollo al ajillo

Cocina 11 de octubre de 2020
Francisco Pidal, chef de Canta el Gallo, nos muestra el paso a paso de este fácil y tradicional plato.

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Pollo al ajillo

Ingredientes (para 1 porción)

  • Pata muslo de polllo (uno por persona), 4 unidades
  • Harina, 1 taza
  • Pimentón, c/n
  • Dientes de ajo, 8 unidades
  • Vino blanco, 1 taza

 

Procedimiento
Tomar la patamulso, cortarla en cubos, y pasar las piezas por harina, retirando el excedente. Cortar los ajos en láminas y reservar. Poner una sartén a fuego máximo, cuando tome mucha temperatura colocar 5 cucharadas de aceite y poner las presas de pollo. Sellar el pollo de un lado, luego darle vuelta y colocar las láminas de ajo por toda la sartén. Colocar el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol. Cuando el pollo ya se vea cocido, colocarle el pimentón a gusto y servir. Se puede acompañar con arroz, papas o vegetales al vapor.

Tips de Francisco Pidal:
Si compras patamuslo con hueso, podes usar los huesos para para hacer un rico caldo y así aprovecharlos. Usando los huesos, zanahoria, apio y cebolla. Si el pollo está congelado, sacarlo un día antes del freezer y pasarlo a la heladera. Si uno no tiene vino blanco se puede reemplazar por Jerez, Brandy, Whisky, Vodka o Ron, tendrá un sabor diferente pero queda muy bien.

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